El cine de Dennis Villenueve y dos postres raros

El espíritu aventurero es el motor de grandes satisfacciones. Nos lleva a que busquemos siempre cosas nuevas, o aristas nuevas en lo viejo, que hacen que la vida se enriquezca permanentemente.

Y si a eso se le agrega una curiosidad apasionada por llegar al fondo de las cosas, jamás tendremos una vida aburrida, sino una llena de pequeños intereses especiales para nosotros. Hoy quisiera compartir con ustedes dos especiales para este aventurero, curioso y reflexivo amigo.

Dennis Villenueve es un director canadiense que me enganchó totalmente al hacer una de esas películas que se te meten en la mente, te dan vueltas, no la entiendes al principio y a la segunda o tercer noche de estar soñando con ella, algo en tu cabeza encaja y te hace decir “¡Que cabrón!”. Para mí, “Enemy”, aunque aparentemente es una adaptación extraña de “El hombre duplicado” de Saramago, es un retrato de la crisis de la mediana edad de un hombre. Tiene el final más desconcertante y brillante que he visto en mucho tiempo. Y sí, la película es mejor que el libro en esta rara ocasión.

¡Pues comerse un helado con sal negra y aceite de oliva es tan desconcertante como ese final! Pueden hacerlo luego de una excelente comida en ese pequeño y encantador bistró francés que se llama Héctors, al costado de la Merced en La Antigua. Como me dijo el gran amigo dueño del lugar la primera vez que lo probé: lo amas o lo odias, pero no te deja indiferente. A mí me dejó tan intrigado como “Enemy”: lo comí, no lo entendí, se me quedó dando vueltas en la cabeza y al tercer día estaba deseando ir a La Antigua para comerlo nuevamente. El maridaje fue perfecto: la textura cremosa del helado, la grumosa de la sal, la dura de la corteza de la fresa, todas combinadas con lo untuoso del aceite de oliva. El balance también: la fresa dulce, la vainilla láctea, el aceite amargo, la hoja fresca de la fresa y la sal mineral… ¡Delicioso! (Por cierto, tienen una crepa de peras al vino con queso que es capaz de cambiar el peor día en algo bastante más soportable, o un buen día en uno excelente, en el mismo Héctors que está cerca de El Obelisco.)

La segunda película (que aún debe estar en cartelera), es una combinación de muchos elementos. Una obra de arte que, tras la excusa de extraterrestres cuyo lenguaje debe ser descifrado, nos hace pensar acerca de qué es el tiempo y cómo el lenguaje nos condiciona. Otro brillante final que me hizo entender por qué Nietzsche se definía como filólogo y no como filósofo. También es una combinación de muchos elementos fotográficos, de diálogo y teorías que están allí para ser mezcladas, recibidas y comprendidas por el espectador atento y despierto.

Y es que hacer helados de sabores raros está bien y puede ser el inicio de la curiosidad por helados extraños. Pero si realmente se desea profundizar en combinaciones exóticas, hechas con inteligencia y maestría, tienen que probar los helados que el chef, escritor y pintor, Alex, vende en su local de Sobremesa, en La Antigua, cerca del Citibank en la esquina del parque.

Combinar amarula y maracuyá, o higos con wasabi, o chocolate con chiles cobaneros, o hacer uno de red velvet cake, no digamos meterle tabaco a un helado me recuerda a la cantidad de elementos entremezclados en “Arrival”. Están allí para ser conocidos, descifrados y hay pocas cosas más deliciosas qué comprar con Q20. Los helados se hacen frescos todos los días, así que no se enojen si cuando lleguen ya se acabaron. Mejor regresen otro día y recuerden que lo que más cuesta, más se disfruta. Ya mordí la cucharita de plástico esperando eternizar muchos de esos sabores distintos y tengo entre mis pequeños placeres probar uno nuevo cada vez que voy a sentarme al parque. No teman probar el helado de doble secreto, es delicioso aunque les lleve varias visitas descifrarlo, y por favor no insistan que no les van a decir que lleva, ni yo tampoco.

Sólo me queda decir: ya quiero ver la dirección que Villenueve haga del remake de esa obra de arte que es Blade Runner. Usando una frase de la película, sé que será: ¡Como lágrimas en la lluvia!

Y si saben de postres exóticos, espero sus comentarios para irlos a probar. Esto es un diálogo y están cordialmente invitados.